¿Qué es la miel cruda?

Actualmente es difícil comprar miel pura de calidad sin que haya sufrido un proceso industrial de algún tipo y por lo tanto es una miel procesada. Estos procesos son comunes en las mieles que encontramos en los supermercados y además se trata de mezclas de mieles de la Unión Europea y de Fuera de la Unión Europea.  Estos procesos acaban con las enzimas y vitaminas que forman parte de la miel de manera natural y que constituye unos de los principales motivos por la que adquirimos la miel.

Las mieles tienen una infinidad de colores desde el blanco hasta el negro pasando por varios tonos de ámbar, color que depende de la floración o de los mielatos. La uniformidad del color que vemos en las mezclas de mieles, debe hacernos sospechar que se trata de mieles procesadas, calentadas, filtradas y pasteurizadas. En definitiva compramos un edulcorante sin ninguna propiedad asociada a la miel. Esta mezcla de mieles puede contener solo el 1% de miel de algún país europeo para poder ser comercializada en Europa.  A lo largo de este año 2020 se aprobó y entró en vigor una ley que obliga a poner en la etiqueta el país de origen de la miel, pero no su porcentaje. Una consecuencia de estos procesos industriales es el bajo coste de este tipo de mieles mucho más económicas. Estos bajos precios, muchas veces por debajo del costo de producción de los apicultores, destruyen el tejido rural y favorecen la despoblación. No solo esto, además nuestra flora deja de ser polinizada lo que afecta también a la fauna. Tenemos que pensar en precio… o en valor… que no es lo mismo.  Ya tienes la información, ya sabes porque la miel de apicultor es más cara pero tambien de mayor calidad,  ahora depende de ti si quieres edulcorante o miel. 

Contrariamente a lo que vemos por internet sobre métodos de detección de la adulteración, como comprobar si se disuelve más rápido en agua, o si forma hexágonos al agitarla en un recipiente con agua, etc, no son eficientes y en ningún caso vamos a poder saber si es miel o no. Lamentablemente tenemos que decir que no existe un método sencillo que podamos realizar en casa para determinar si lo que tenemos es miel. Solo existen dos técnicas, carbono 13 y resonancia magnética, aprobadas para determinar si la miel esta adultera pero son caras y requieren un laboratorio especializado.  ¿Qué puedo hacer entonces? España es el país de la comunidad europea que más apicultores tiene y por ende más colmenas,  no es difícil para los españoles y turistas visitar algunos pueblos, conocer a sus apicultores y comprarles su miel.  De esta forma no solo nos aseguramos que consumimos una miel pura, natural y con todas sus propiedades intactas, también estamos favoreciendo el medio rural, su polinización, tan importante para el medio ambiente, estamos además ayudando al entorno rural y a su población y que esta no tenga que emigrar, evitando así el famoso despoblamiento rural.  Si visitar los pueblos no es lo que más te guste o no quieres desplazarte, aquí en esta pagina puedes comprar miel pura de ApisMel y contribuirás también al mantenimiento de las colonias de abejas.